Nous produisons quotidiennement une large gamme de produits frais: de la boulangerie à la pâtisserie, en passant par des produits plus spéciaux comme le Panettone (notre spécialité), nous essayons de répondre a tous les goûts et besoins en offrant différentes variétés de spécialités artisanales.

Pour plus d’informations, consultez les sections dédiées ci-dessous.

Pain et boulangerie

Nous produisons une large gamme de produits de pain quotidien: vous trouverez ce que vous recherchez pour le petit déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner. Nous avons des spécialités de boulangerie pour tous les goûts et créées avec différents types de farines. Parmi ceux-ci se trouvent les pains spéciaux à fermentation longue, comme le Pain Paillasse, le Pane Valcolla et le Pane di Sant’Abbondio.

Pour en savoir plus, consultez les sections dédiées ci-dessous ou demandez des brochures d’information.

Qu’est-ce que c’est le Pain Paillasse?

Le Pain Paillasse® Original est un pain traditionnel fait de farines de blé sélectionnées produites près de chez vous, de levain naturel, hydratés par une eau pure de forme typique allongée at torsadé sur lui-même. Il a comme particularité de fabrication une longue fermentation de la pâte de plus de 24 heures, avant d’être travaillé à la main. Une fois que la pâte est travaillée par les mains du boulager, elle est prête pour la couisson. Nos pains sont cuits jusqu’à ce qu’une croûte caramélisée, épaisse st croustillante soit formée et que la mie ait atteint sa consistance alvéolée parfaite.

Notre gamme comprend 3 qualités: Paillasse clair, Paillasse foncé et Paillasse rustick.

Pour plus d’informations: www.paillasse.ch

Le Pane di Sant’Abbondio tire son nom du village de Gambarogno qui domine la rive gauche du lac Verbano, berceau de la bulangerie artisanale de Renato Gobbi.

Le Pane di Sant’Abbondio est le résultat d’une longue et passionnante recherche, basée sur le respect de la fermentation spontanée de longue durée, qui favorise la transformation idéale des composants et qui donne au pain un goût incomparable et une excellente conservation, le rendant en même temps facile à assimiler, grâce à l’utilisation d’ingrédients naturels de qualité éprouvée.

Cette combinaison contribue à faire du Pane di Sant’Abbondio un aliment riche en vitamines, fibres végétales et graisses insaturées ainsi qu’en glucides et protéines, capables de fournir à l’organisme un apport énergétique régulier réparti sur une longue période.

Le Pane di Sant’Abbondio se distingue donque comme un excellent pain pour petit-déjeuner, pour les collations et comme accompagnement parfait pour les produits et les aliments aux saveurs fortes.

Une de nos spécialités exclusive est le Pane Valcolla.

L’idée de créer un pain à la fois simple et au goût particulier est à la base de la création du Pane Valcolla. Composé uniquement de farine de blé, d’eau, de malte d’orge, de sel et detrès peu de levure, il est particulierèment approprié pour le stockage. La fermentation naturelle de plusieurs jours permet aux arômes de se développer de manière optimale. Grâce à ses caractéristiques, il est idéal avec les charcuteries et les fromages.

Gâteaux et pâtisseries

Nous produisons des gâteaux de tous les types et formes: gâteaux au fruits, Saint Honoré, Forêt noire, ainsi que gâteaux faits sur mesure et avec des formes spéciales.

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Spécialités pour les apéritifs

Nos spécialités salées sont idéales pour les fêtes, les apéritifs et tout autre événement: tartinettes, sandwiches, canapés, pizzas, salades ainsi que pains farcis et décorés. Si vous recherchez des spécialités sucrées, laissez-vous étonner par nos pâtisseries mignonnes et nos biscuits.

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Panettoni

Notre spécialité est le Panettone. Le Panettone traditionnel et le Panettone local sont produits tout au long de l’année de façon traditionnelle avec des ingrédientes de première qualité. Pendant le période de Noël, en plus du Panettone classique, seront disponibles nos spécialités: Stella alle castagne et Stella al cioccolato. Un délice pour vos papilles!

Pour en savoir plus, visitez notre boutique!

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