Che cosa è il Pane Paillasse?
Creato da Aimè Pouly, maestro Panettiere di Ginevra, il delizioso Pane Paillasse, brevettato e introdotto sul mercato nel 1993, dopo due anni di prove, è diventato nello spazio di un decennio il pane preferito dagli Svizzeri.
I segreti della fabbricazione del Pane Paillasse sono trasmessi unicamente ad artigiani panettieri rigorosamente selezionati nel nostro paese. Essi fabbricano ogni giorno il Pane Paillasse secondo il metodo artigianale loro insegnato, con una miscela di farina appositamente elaborata.
Da Ginevra a Romanshorn, da Basilea al Ticino, troverete il Pane Paillasse in più di 250 panetterie indipendenti con 800 punti vendita!
Il Grand Cru della panetteria
Servono tre giorni al vostro artigiano panettiere per ottenere il Pain Paillasse:
- il primo giorno prepara il lievito
- il secondo giorno l'impasto
- il terzo giorno la lavorazione e la cottura
La farina, appositamente studiata per il Pane Paillasse, è ottenuta da cereali minuziosamente selezionati per le loro qualità panificabili e gustative.
Il tempo di fermentazione eccezionalmente lungo permette una degradazione dell'amido in zuccheri, la quale facilita la digestione, evita i rigonfiamenti e procura più rapidamente energia.
Questa degradazione dell'amido permette al momento della cottura, di assorbire una quantità di acqua fino a 2 volte superiore rispetto ad un pane classico. Ecco il motivo per il quale la mollica del Pane Paillasse ha un tasso di umidità eccezionale che permette la conservazione durante più giorni.
L'alto tenore di zuccheri trasformati permette una caramellizzazione della crosta, che dà al Pane Paillasse un sapore e una freschezza ineguagliabili.
Il gusto del Pane Paillasse è composto da 80 aromi differenti che si sviluppano in bocca... un grand cru della panetteria, insomma!
Per ulteriori informazioni: www.paillasse.ch
